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Ingredients A–Z

186 wholesome ingredients, what they are traditionally enjoyed for, and the recipes that feature them.

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A

Adzuki beans · 38 Agaricus blazei mushroom · 9 Aged tangerine peel · 18 American ginseng · 41 Apple · 60 Asian pear · 12 Asparagus · 10 Astragalus root · 76

B

Baby abalone · 8 Bamboo fungus · 12 Beef tenderloin · 8 Beetroot · 15 Bitter melon · 11 Black beans · 10 Black goji berries · 9 Black mulberries · 17 Black sesame seeds · 11 Black soybeans · 16 Black wood ear fungus · 14 Black-eyed peas · 9 Boiling water · 19 Brown sugar · 42 Burdock root · 27

D

Daylily buds · 10 Dendrobium · 53 Dried scallops · 44 Duck gizzards · 8

E

Egg white · 11 Eggs · 16 Eucommia bark · 9 Euryale seeds · 15

F

Figs · 173 Firm tofu · 13 Fox nut / euryale seed · 11 Free-range chicken · 17 Frozen quail · 10

G

Garlic · 49 Garlic, minced · 11 Ginger · 590 Ginger, minced · 11 Ginkgo nuts · 29 Glehnia root · 12 Glutinous rice · 8 Goji berries · 291 Golden monk fruit · 19 Grass carp fillet · 9 Grass carp tail · 9 Green olives · 14 Green papaya · 24 Green radish · 22 Green tea leaves · 11 Green-kernel black beans · 10 Green-kernel black soybeans · 13

H

Hairy gourd · 8 Hairy gourd / fuzzy melon · 8 Hawthorn · 51 Honey · 73 Honey dates · 89 Honeysuckle · 21 Honeysuckle flowers · 11 Hyacinth beans · 12 Hyacinth beans / flat beans · 10

J

Jasmine flowers · 12 Job's tears (coix) · 56 Job's tears / chinese pearl barley · 10 Job's tears / coix seed · 12

K

Kudzu root · 25

L

Large fish head · 9 Lean pork · 297 Lemon · 8 Lemon slices · 8 Licorice root · 25 Licorice root slices · 10 Lily bulb · 152 Lion's mane mushroom · 11 Longan flesh · 97 Lotus leaf · 26 Lotus root · 34 Lotus seeds · 114

M

Millet · 15 Monk fruit · 8 Morinda root · 11 Mulberries · 34 Mulberry fruit · 9 Mulberry leaf · 9 Mung bean · 8 Mung beans · 68 Mussels · 8

N

Neutral cooking oil · 9

O

Octopus · 14 Old cucumber · 14 Onion · 12 Ophiopogon root · 53 Ophiopogon tuber · 8 Osmanthus flowers · 11 Oyster sauce · 13 Oysters · 16

P

Papaya · 8 Partridge · 22 Peanuts · 21 Pear · 8 Pine nuts · 8 Poria · 45 Pork bones · 16 Pork liver · 10 Pork lung · 14 Pork ribs · 95 Pork shank · 12 Pork spare ribs · 12 Potato · 17 Potatoes · 8 Pumpkin · 17 Pure rice vinegar · 8 Purslane · 10

Q

R

Red adzuki beans · 9 Red beans · 10 Red dates · 451 Red dates / jujubes, pitted · 8 Red jujube dates · 13 Red kidney beans · 8 Red-skin peanuts · 12 Reed rhizome · 8 Rehydrated sea cucumber · 13 Rice vinegar · 8 Rice wine · 10 Rock sugar · 175 Rose buds · 18 Rose petals · 11 Rush pith · 8

T

Tangerine cake · 10 Tangerine peel · 175 Tiger milk mushroom · 16 Tomato · 45

W

Walnuts · 47 Water chestnut · 9 Water chestnuts · 72 Watercress · 25 White atractylodes rhizome · 15 White rice · 71 White sugar · 12 Winter bamboo shoot · 8 Winter melon · 36